Как выбрать протеин: виды, особенности
Протеиновый коктейль уже не является атрибутом только лишь спортсменов с гипертрофированными мышцами. Сегодня — это отличный способ восстановиться после физических нагрузок, снизить вес и проработать рельеф.
Зачем нужен протеин? В первую очередь — это строительный белок, который необходим для поддержания мышечной массы, помимо этого аминокислоты, входящие в состав протеинового коктейля, важны для нашего метаболизма и энергетического обмена, они влияют на состояние нервной системы, регулируя умственную деятельность, настроение и сон.
При правильном и умеренном употреблении белкового напитка он может принести пользу и станет вкусным дополнением к рациону.
Разберем основные виды протеинов.
Сывороточный протеин
Сывороточный протеин изготавливается из смеси молочной сыворотки, в зависимости от степени “очистки” бывает концентрат и изолят молочного белка.
Концентрат молочного белка — это протеин, в котором содержатся остатки лактозы и жиров. Изолят — чистый протеин без жиров и лактозы.
Сывороточный протеин содержит высокую концентрацию BCAA, он усваивается в течение 2-3 часов, поэтому хорошо подходит для приема до и после тренировки, чтобы снабдить мышцы необходимым питанием. Этот продукт идеален для начинающих спортсменов, а также для тех, кто хочет обогатить рацион полезным белком (добавляя порошок в свой завтрак или заменяя им один перекус).
Изолят протеина — очищенный сывороточный белок без лактозы и жиров, более “серьезная” добавка, рассчитана на тех, кто хочет снизить процент жира в организме. Усваивается такой протеин ещё быстрее — всего за 40 минут.
Казеин
Казеиновый протеин — продукт, который также получают из молочной сыворотки, но с последующим створоживанием сырья. Благодаря этому, данный вид белка дольше усваивается, тем самым обеспечивая мышцы питанием в течение нескольких часов.
Казеиновый протеин — называют медленным, “вечерним” белком из-за того, что усваивается он 6-7 часов — идеальное время для приема перед сном.
Катаболизм (процесс разрушения мышечных тканей) наступает во время длительных перерывов в приемах пищи (от 8 и более часов), сон как раз является этим естественным “перерывом”.
Казеиновый протеин выпускается в двух формах: в виде мицеллярного казеина и казеината кальция. Мицеллярный казеин считается более предпочтительной формой, так как изготавливается без воздействия высоких температур (денатурации), из-за чего лучше сохраняет свои свойства.
Веган протеин
Веган протеин изготавливается из белка растительного происхождения: соя, горох, рис, конопляное семя, киноа, тыквенное семя.
Чаще всего такой продукт представляет собой смесь растительных белков, но существуют и моно веганские добавки (конопляный, соевый, гороховый). Предпочтительнее брать многокомпонентные смеси, так как они содержат более широкий и полный аминокислотный состав.
Важным преимуществом веган протеина является то, что он не содержит лактозу и имеет в своем составе клетчатку. Это отличный диетический продукт, который подходит и для восстановления после тренировки, и для вечернего приема.
Яичный протеин
Яичный протеин с самым богатым аминокислотным составом, из-за чего яичный белок считается золотым стандартом среди протеиновых добавок. Ещё одно преимущество такого продукта — он не содержит лактозу.
Яичный протеин усваивается чуть дольше сывороточного, но быстрее казеина, из-за чего его можно принимать как после тренировки, так и в качестве вечернего перекуса.
Минусом яичного протеина является его цена — из-за технически сложного процесса производства упаковка яичного белка будет стоить значительно дороже сывороточного аналога.
Говяжий протеин
Говяжий протеин — не самый популярный вид белкового коктейля, но тем не менее обладает высокой пищевой ценностью так как содержит самый сбалансированный аминокислотный состав, креатин и легкоусвояемое железо.
Говядина является ценным по своему составу продуктом, но для её усвоения организму необходимо гораздо больше времени и ресурсов. Это чревато проблемами с ЖКТ, а также закислению организма. Поэтому говяжий протеин — отличная альтернатива говяжьему мясу.
Уникальный аминокислотный состав, высокая степень усвоения, гипоаллергенность делают говяжий протеин главным конкурентом сывороточному и даже яичному. Наличие железа делает этот вид белкового коктейля особенно полезным для женщин.
Из минусов этого вида протеина — высокая цена и специфический вкус.